Cucumber and Yogurt Dip/Tzatzíki
Cucumbers were brought to Greece from Asia centuries ago, and yogurt’s origins are in the Middle East.The Greeks combine them in this refreshing meze (appetizer), which is especially good on a hot day.
1 medium cucumber 1. Peel cucumber. Cut in half
1 clove garlic, finely chopped lengthwise and scoop out and
discard seeds. Cut into small chunks 3 scallions, finely chopped to make about 1 c.
1 tsp. olive oil 2. In a small bowl, mix cucumber
¥ tsp. white vinegar with garlic, scallions, olive oil,
vinegar, and dill.
1 tsp. finely chopped fresh dill or
¥ tsp. dried dill weed 3. Add yogurt and stir gently to
combine.
1 c. (8 oz.) plain, lowfat or nonfat
4. Cover and chill 2 hours or more.
yogurt
5. Serve as a salad on lettuce leaves garnished with tomato slices or as a dip with bread and raw vegetables.
Preparation time: 20 minutes Refrigeration time: 2 hours Makes about 1¥ c.
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TZATZIKI, per 4 persone
RispondiElimina1 cetriolo di medie dimensioni
2 spicchi d’aglio sbucciati
1/2 piccola cipolla bianca
300 gr. di yogurt greco
1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
1 manciata di finocchietto selvatico; o in alternativa qualche foglia di menta
sale q.b.
Dopo aver lavato il cetriolo e sbucciata la cipolla, tritarli nel mixer insieme agli spicchi d’aglio (la buccia del cetriolo andrebbe lasciata, ma se non piace toglietela pure). Dopo aver frullato il tutto, versare nel mixer anche lo yogurt, il finocchietto ed un pizzico di sale per fare amalgamare gli ingredienti al completo. Una volta raggiunta la giusta cremosità, non resta che versare la salsa in una ciotolina e terminarla con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Lo TZATZIKI è perfetto su una fetta di pane croccante, ma può accompagnare anche carne o pesce.